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Walnüsse gehören zu den besten pflanzlichen Proteinquellen. Sie sind reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Magnesium und Antioxidantien. Darüber hinaus enthalten Walnüsse, wie die meisten Nüsse, bedeutende Mengen an Pflanzensterinen sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.